Pączki bez mąki pszennej

Wszyscy od samego rana mówią i przypominają o pączkach, przyznajcie się ile już dziś zjedliście pączków? były na śniadanie?

Dziś z racji wykładu o nietolerancji glutenu, na blogu nie może pojawić się inny przepis jak pączki bezglutenowe, jak dla mnie są rewelacyjne, a zamiast dżemu i konfitury proponuję nadzienie z jaglanki

Składniki na pączki:

1 szklanka wody

150 g masła

180 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka ksylitolu

1/4 łyżeczki soli

4 jajka

olej do smażenia

zmielony ksylitol do posypania

Składniki na nadzienie:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki mleka migdałowego

1 łyżka ciemnego kakao lub karob

1-3 łyżki ksylitolu, miodu lub syropu z agawy

szczypta soli

Jak zrobiłam:

W garnku podgrzewamy wodę, dodajemy masło i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy ksylitol, sól i mąkę ziemniaczaną, wszystko dokładnie mieszamy, do momentu aż ciasto zacznie formować jednolitą masę (ciasto przypomina trochę ziemniaki rozbite tłuczkiem). Wówczas dodajemy jaka i znowu dokładnie mieszamy.

Do dobrze nagrzanego oleju w garnku wkładamy po łyżce ciasta i obracamy, żeby całe pączki uzyskały jednolity złoty kolor. Pączki podczas smażenia zwiększają swoją objętość. Po wyjęciu z oleju pączki odsączamy na papierowym ręczniku i czekamy aż wystygną.

W między czasie przygotowujemy nadzienie z jaglanki.. Kaszę wypłucz, zalej mlekiem dodaj ksylitol i sól, gotuj na małym ogniu ok 10-15 min, na sam koniec dodaj kakao i wszystko zmiksuj na jednolitą masę, jeżeli jest zbyt gęsta dodaj trochę mleka.

Przestudzoną jaglankę przełóż do szprycy i nadziewaj zimne pączusie, na koniec wszystko posyp zmielonym ksylitolem