Brownie

Słodkie, absolutnie czekoladowe, wilgotne i obłędnie pyszne po prostu brownie

Składniki:

90-100 g startej, odsączonej cukinii

1 jabłko starte na drobnych oczkach

1 szklanka mąki kokosowej

1/2 szklanki oleju kokosowego

3/4 szklanki kakao

1/2 łyżeczko soli

1/2 łyżeczko sody

3/4 szklanki brązowego cukru

2 jajka

1 szklanka wody

do dekoracji-orzechy, rozpuszczona czekolada

Jak zrobiłam:

Cukinie przełóż na sitko i pozostaw do odsączenia z wody, dodaj następnie jabłko, jajka i olej. W drugim naczyniu połącz suche składniki: mąkę kokosową, cukier, kakao, sól , sodę i powoli wymieszaj mokre składniki z suchymi. 

Formę o wymiarach 25x25 wyłóż pergaminem, przełóż masę i rozprowadź równomiernie. Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez 25 minut

Całość udekorowałam pokruszonymi orzechami i roztopioną czekoladą. Doskonale smakuje z konfiturą wiśniową

Krakersy

Smalec wegański, humus, a może pasta z awokado. To tylko niektóre dodatki do dzisiejszych krakersów. Doskonałe solo jak i z prostymi lub wykwintnymi dodatkami. 

Składniki:

1 szklanka pestek słonecznika

1/2 szklanki nasion słonecznika

1/2 szklanki płatków owsianych

5 łyżek siemienia lnianego

1/2 szklanki wody

zioła- oregano, bazylia, zioła prowansalskie

sól do smaku

Jak zrobiłam:

Wszystkie ziarna mielimy, wrzucamy do miski i doprawiamy ziołami i solą a następnie dolewamy wodę i mieszamy aż powstanie zwarta masa.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a w tym czasie masę krakersową wykładamy na blaszkę pokryta pergaminem i formujemy cienki placek, tak aby powstał prostokąt. Wkładamy blaszkę do piekarnika i pieczemy około 10 min, Zaraz po wyjęciu, ciepłe ciasto kroimy na trójkąty lub małe prostokąty i ponownie wkładamy krakersy do piekarnika i pieczemy kolejne 15-20 minut

Obiadowa surówka

Smażony, pieczony, duszony, gotowany, a dlaczego nie surowy?  Dziś burak czerwony w postaci surowej i zapewniam Was, że smakuje doskonale

Składniki:

1 jabłko kwaśne

1 burak

sok z cytryny

1 łyżka chrzanu (opcjonalnie)

Jak zrobiłam:

Buraki i jabłko ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Całość doprawiamy sokiem z cytryny i chrzanem.

Jak dla mnie najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i gulaszem z boczniaków 

Domowe pralinki

No tak, co zrobić z nagłą, wprost dopadającą ochotą na słodycze, ba czekoladę! Zrobić domową czekoladę i zjeść bez wyrzutów sumienia :)

Składniki:

1 szklanka masła migdałowego

1/4 szklanki oleju kokosowego lub masła kakaowego

5-10 namoczonych wcześniej daktyli

1 laska wanilii 

1/4 szklanki mleka kokosowego (u mnie 70%)

Jak zrobiłam

Olej kokosowy lub masło kokosowe rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie dodajemy resztę składników i blendujemy na gładką masę

Gotową, płynną czekoladę przelewamy do silikonowej foremki, lub rozlewamy na pergaminie i posypujemy np. orzechami lub bakaliami. 

Całą foremkę wkładamy do zamrażarki na około 20-30 minut, a potem już ja tylko zjadamy ze smakiem

Babka ziemniaczana

Kiszkę ziemniaczana robiłam już kilka razy natomiast muszę stwierdzić, że placki, babka i kiszka smakują bardzo podobnie. Wszystkie trzy potrawy są wykonane z ziemniaków ale jak dla mnie babka jest znacznie chudsza niż placki ziemniaczane

Babkę można jeść na ciepło, zaraz po upieczeniu, albo po wystudzeniu kroić plastry i podsażać na patelni na złoty kolor

Składniki:

2,5 kg ziemniaków

800 g cebuli

100 ml oliwy

500 g wędzonego tofu

250 ml mleka roślinnego

1/2 szklanki kaszki kukurydzianej lub kaszy jaglanej

sól, pieprz, 

wędzona słodka papryka

majeranek

Jak zrobiłam:

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Następnie tofu pokrój w kostkę. Cebulę obierz, poszatkuj i podsmaż na oleju. W misce łączymy ziemniaki, tofu, cebulę, kaszę, mleko i przyprawy. Następnie garnek lub formę natłuść masłem i przełóż masę. Na wierz babki można położyć podsmażoną cebulkę. Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 minut w temperaturze 200 stopni Celcjusza. 

Chlebek bananowy

-Dlaczego nie wyrzucisz tych przejrzałych bananów? Przecież one już nie nadają się do jedzenia!

Oj nadają, nadają. 

Do mojego chlebka, czy ciasta bananowego używam tylko bardzo dojrzałych bananów, uważam że ciasto jest wtedy bardziej słodsze i aromatyczne

Składniki:

3 dojrzałe banany

3 łyżki zmielonego siemienia lnianego, zalanego 6 łyżkami wody

1/4 szklanki oleju kokosowego

1/2 szklanki zmielonych migdałów

1/4 szklanki mleka roślinnego

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1-2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

odrobina wanilii lub cukier waniliowy

Jak zrobiłam:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. 

Banany zmiksuj, następnie połącz je z siemieniem lnianym, olejem i mlekiem. Następnie dodaj resztę składników: miód, mąkę migdałową, przyprawy i wszystko wymieszaj. Ciasto przekładamy do foremki i pieczemy około 50-60 minut

Ciasto wspaniale smakuje z masłem, dżemem lub moja ulubiona wersja z masłem orzechowym. 

Pierogi z soczewicy i pieczarek

Miałam ogromna ochotę na pierogi, ale z racji że nie jadam mąki pszennej to jak tu ulepić ciasto. W końcu po licznych eksperymentach jest, znalazłam. Przepis jest banalnie prosty, a efekt końcowy wyśmienity i bardzo smaczny

Składniki na ciasto:

140 g mąki kukurydzianej

160 g mąki gryczanej

40 g mąki ziemniaczanej

300 ml wody

2 jajka z wolnego wybiegu

szczypta soli

2 łyżki oliwy

Składniki na farsz:

20 dag zielonej soczewicy

30 dag pieczarek

duża cebula

2 łyżki masła

szczypta soli i pieprzu

1 ząbek czosnku

1 jajko

2 łyżki sosu sojowego

Jak zrobiłam:

Wodę zagotuj w rondelku, następnie dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj, lekko przestudź, dodaj mąkę gryczana i ziemniaczaną. Wszystko zagniatamy i dodajemy na koniec jajka, sól i oliwę.

Soczewicę zalać gorącą wodą, a gdy wystygnie odcedzić, po czym zalać niewielką ilością wody i ugotować soczewicę pod przykryciem aż będzie miękka. Pieczarki umyć, rozdrobnić i usmażyć na maśle razem z cebulą, a następnie połączyć z odcedzoną soczewicą, pieczarkami, cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, czosnkiem, sosem sojowym i przyprawami. Wszystkie produkty mielimy lub miksujemy za pomocą blendera. 

Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego kawałki ciasta na pierogi, każdy jeden nadziewamy farszem, kleimy i gotujemy w osolonej wodzie ok 2 minut po wypłynięciu.

Pierogi podajemy z podsmażoną cebulką na maśle lub oleju