Pierogi z soczewicy i pieczarek

Miałam ogromna ochotę na pierogi, ale z racji że nie jadam mąki pszennej to jak tu ulepić ciasto. W końcu po licznych eksperymentach jest, znalazłam. Przepis jest banalnie prosty, a efekt końcowy wyśmienity i bardzo smaczny

Składniki na ciasto:

140 g mąki kukurydzianej

160 g mąki gryczanej

40 g mąki ziemniaczanej

300 ml wody

2 jajka z wolnego wybiegu

szczypta soli

2 łyżki oliwy

Składniki na farsz:

20 dag zielonej soczewicy

30 dag pieczarek

duża cebula

2 łyżki masła

szczypta soli i pieprzu

1 ząbek czosnku

1 jajko

2 łyżki sosu sojowego

Jak zrobiłam:

Wodę zagotuj w rondelku, następnie dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj, lekko przestudź, dodaj mąkę gryczana i ziemniaczaną. Wszystko zagniatamy i dodajemy na koniec jajka, sól i oliwę.

Soczewicę zalać gorącą wodą, a gdy wystygnie odcedzić, po czym zalać niewielką ilością wody i ugotować soczewicę pod przykryciem aż będzie miękka. Pieczarki umyć, rozdrobnić i usmażyć na maśle razem z cebulą, a następnie połączyć z odcedzoną soczewicą, pieczarkami, cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, czosnkiem, sosem sojowym i przyprawami. Wszystkie produkty mielimy lub miksujemy za pomocą blendera. 

Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego kawałki ciasta na pierogi, każdy jeden nadziewamy farszem, kleimy i gotujemy w osolonej wodzie ok 2 minut po wypłynięciu.

Pierogi podajemy z podsmażoną cebulką na maśle lub oleju